“El Gobierno Nacional introdujo cambios en la gestión de la tipificación bovina, con el objetivo de alcanzar el 100% de tipificación en la faena. Esta metodología clasifica al animal tras la faena según su categoría, edad, sexo, terminación y conformación y así determina la calidad del producto
Campo20 de agosto de 2024
El gobierno nacional oficializó, a través de la publicación de la Resolución 96/2024 que se publicó en el Boletín Oficial, el demorado sistema de tipificación de la carne vacuna, de modo de generar valoraciones que puedan servir para distinguir a ese alimento por su calidad. Al menos esa es la intención oficial.
“El Gobierno Nacional introdujo cambios en la gestión de la tipificación bovina, con el objetivo de alcanzar el 100% de tipificación en la faena. Esta metodología clasifica al animal tras la faena según su categoría, edad, sexo, terminación y conformación y así determina la calidad del producto. Este proceso es crucial para agregar valor en cada eslabón de la cadena de la carne”, informó la Secretaría de Agricultura, de la cual depende este sistema.
La mencionada resolución 96/2024 deroga otros 8 normas vigentes en materia de tipificación (Disposiciones 1962/04 y 2557/03; Resoluciones 75/73, 130/77, 418/73, 282/70, 956/97 y 240/90), modificación otras dos (1165/11 y 400/01) y dispone la continuidad de otras cinco.
En la práctica, lo que sucede es que se introduce la categoría opcional de “Tipificador de carnes” para cada frigorífico, buscando expandir a más plantas el porcentaje de carne tipificada. “Actualmente, solo el 65% de la faena nacional está tipificada en 78 plantas. Con esta normativa, se pretende cubrir el 100% de la faena en tres etapas de implementación, dependiendo del tránsito y volumen de faena de cada planta”, explicó el organismo.
Bichos de Campo ya había anticipado estos cambios. El protocolo voluntario de calidad de carne bovina que se genera ahora está disponible para los frigoríficos que deseen certificar tal atributo puedan hacerlo en base a criterios objetivos. Las variables que se considerarán son nivel de pH, área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal, marmoleo y color del músculo y de la grasa.
La resolución también flexibiliza ciertos requisitos para facilitar su adopción, como la elección de sistemas de identificación y mejoras en la capacitación de tipificadores. La inscripción de nuevos tipificadores será más transparente, a través del Registro Único de la Cadena Agroindustrial (RUCA).
Para esto, la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario manejará nuevas categorías dentro de ese registro de operadores.
El organismo también quedará a cargo de evaluar, habilitar y supervisar a tipificadores de reses porcinas, y no solo bovinas, entendiéndose por tales a “los agentes técnicos matriculados responsables de la clasificación y tipificación de Reses Porcinas conforme al sistema oficial establecido por la presente medida”.
Nota:
Bichos de Campo
Se desarrollará el 28 y 29 de agosto en el Centro de Convenciones de Córdoba. Es una cita obligada de la cadena productiva para escuchar a los expertos en este cultivo y planear una campaña exitosa
El Congreso se consolidó como uno de los eventos más destacados del año para el sector agropecuario y un punto de encuentro crucial para toda la cadena de producción de maíz. Además de los asistentes presenciales, hubo 2.300 seguidores en línea desde nueve países
De acuerdo a lo que comunicaron de forma conjunta, el propósito de esta alianza es generar una propuesta de valor para el cultivo de soja, que permita dar respuestas a los desafíos específicos que enfrentan los productores de la red ACA en todas las zonas productivas con ocho variedades disponibles con genética Neogen
El accidente ocurrió el día sábado 14 de septiembre. El mandatario hernandense sufrió fracturas en la pelvis y la clavícula. Desde la comunicación del municipio no informaron si necesita intervención quirúrgica
Con la presencia del Jefe de Gabinete Lautaro Villafañe, la Directora de Deportes Adriana Rincón, la Secretaria de Salud y Desarrollo Social Celeste Sánchez y el Secretario de Seguridad Miguel Canuto se desarrolló con total éxito la 10º edición de la Maratón de la Ciudad, uno de los eventos más convocante de la localidad
Se trata de establecimientos educativos del departamento Minas. La acción es fruto de un convenio con la fundación Enseña X Argentina. Al mismo tiempo, se brindó equipamiento y formación para docentes y directivos
Esta obra se lleva adelante en esta ocasión en calle Int. Vagliente, entre las calles Italia y Belgrano, que delimitarán la calle y las veredas
El Ministerio de Ambiente y Economía Circular impulsó distintos proyectos para proteger los ecosistemas y la biodiversidad de la región. El objetivo es seguir fortaleciendo la restauración ecológica en todo el territorio provincial. Entre las principales iniciativas, se encuentra el programa de Pulmones Verdes, Proyecto Peperina, Viveros Aliados y Más Flora Cordobesa
